Recepty na jáhly: Jak přidat tuto superpotravinu do svého jídelníčku

Proso jsou různé malosemenné obilné plodiny, které se vyskytují v různých částech Indie. Jsou přirozeně bezlepkové, bohaté na vlákninu a živiny. Různé proso nalezené v Indii jsou Jowar (čirok), proso Kodo, proso Sama (malé proso), proso chlévské, proso liščí, Ragi (proso prstové) a Bajra (proso perlové). Jsou nesmírně prospěšné pro vaše zdraví. Než zjistíme, jak zařadit proso do svého jídelníčku, pojďme pochopit zdravotní přínosy prosa.

Zdravotní přínos prosa

Jáhly jsou elektrárnou živin a nabízejí různé zdravotní výhody:

1. Jsou velmi výživné a dobrou náhradou rýže.
2. Pomáhá snižovat stres díky přítomnosti dobrého množství draslíku a hořčíku.
3. Nabité vlákninou a zasytí vás na dlouhou dobu. Ulevuje také od zácpy.
4. Udržuje hormonální nerovnováhu u žen.
5. Jáhly jsou dobrým zdrojem niacinu, který pomáhá udržovat pokožku zdravou.
6. Černé proso jsou dobrým zdrojem beta-karotenu, antioxidantu, který podporuje zdraví očí.
7. Proso díky přítomnosti rozpustné a nerozpustné vlákniny přispívá ke zdraví střevní flóry a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
8. Jáhly jsou bohaté na vápník, železo a bílkoviny, díky čemuž jsou kompletní potravinou pro těhotné a kojící ženy.
9. Vitamíny jako riboflavin, thiamin, niacin a kyselina listová přispívají k růstu buněk, rozvoji nervového systému a páteře.
10. Minerály jako železo, fosfor a draslík přispívají k krvetvorbě a vedení nervů.
11. Konzumace prosa může být prospěšná pro diabetiky a osoby trpící srdečními chorobami.

Přečtěte si také: Jáhly na hubnutí: shoďte přebytečná kila s touto superpotravinou

Způsoby, jak zařadit proso do svého jídelníčku

Nyní, když znáte zdravotní výhody přidání této superpotraviny do vaší stravy, zde je několik způsobů, jak přidat proso do vašeho jídelníčku:

• Jáhly lze rozemlít na jemnou mouku a vyrobit z nich roti/čapati a dosa
• Použijte jej k přípravě zdravých sušenek, chleba a hamburgerových buchet pečením.
• Nahraďte proso ve všech pokrmech z rýže, jako je kichidi, pulao, tamarindová rýže, bisibelebath atd.
• Alternativou k listové rýži může být pufované ragi/bajra/jowar. Použijte je jako svačinu do chivda, murmura a pufovaných (sladkých) rýžových kuliček. Kromě rýžových vloček jsou na trhu nabízeny také jáhlové vločky.

Recepty na jáhly, které můžete vyzkoušet

1. Bajra pšenice Palak Roti

Přísada:

• 200 gramů bajry
• 100 gramů celozrnné mouky
• 1 svazek listů palak
• 2 stroužky česneku 2 stroužky
• 15 ml tvarohu
• 2 nakrájené zelené chilli papričky
• 3 lžíce listů koriandru
• 1/4 lžičky kurkumy
• Sůl podle chuti

Metoda:

1. Smíchejte všechny ingredience a vytvořte pastu.
2. Udělejte z něj roti a opečte ho na pánvi s ghí/olejem.
3. Podávejte horké s tvarohem nebo chutney dle vlastního výběru.

Přečtěte si také: Vynechte rýži a pšenici a vyzkoušejte k večeři jáhly!

2. Zmrazené ragi

Přísada:

• 1 šálek ragi namočený přes noc
• 1/2 šálku jaggery prášku
• Špetka soli
• 2 lžíce nasekaných vlašských ořechů
• 1 polévková lžíce ghí

Metoda

1. Namočené ragi dobře rozemelte, aby získalo husté ragi mléko.
2. Vezměte ragi mléko do pánve, přidejte do něj jaggery a sůl a dobře promíchejte. Směs zahřívejte na mírném ohni několik minut.
3. Průběžně míchejte, aby se nevytvořily hrudky, a za stálého míchání přidávejte po malých částech ghí.
4. Po ztuhnutí směsi přidáme nasekané ořechy a přendáme na plech vymazaný ghí a necháme vychladnout.
5. Nakrájejte do požadovaného tvaru a podávejte.

3. Pearl Millet Dosa

Přísada

• 1 šálek perličkového prosa
• 1/4 šálku urad dal
• 2 lžíce rýžových vloček
• Sůl podle chuti

Metoda

1. Jáhly, rýžové vločky a urad dal zvlášť namočte na 4 hodiny do vody.
2. Rozemlejte je samostatně, dokud nezískáte pískovou texturu, a v případě potřeby je smíchejte se solí.
3. Fermentujte je přes noc nebo 8 hodin.
4. Připravte dosa a podávejte horké s rajčatovým nebo koriandrovým chutney a sambarem.

4. Smíšené jáhlové laddoo

Přísada:

• 150 gramů ragi mouky
• 150 gramů bajra mouky
• 150 gramů mouky Jowar
• 75 gramů mouky
• 30 gramů smíchaných ořechů a nakrájeného sušeného ovoce
• 1 lžíce praženého lněného nebo lněného semínka
• 3 lžíce ghí
• 2 práškový kardamom

Metoda:

1. Na pánvi rozehřejte ghí a na středním plameni smažte všechnu mouku, dokud nebude aromatická. Nechte to stranou.
2. V jiné pánvi rozpusťte jaggery s vodou. Po rozpuštění přidávejte mouku po troškách za míchání, aby nevznikly hrudky.
3. Přidejte ořechy a semínka. Odstraňte z ohně.
4. Připravte si ladoo namazáním rukou ghí.
5. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Vzhledem k tomu, že jáhly jsou bohaté na živiny, měli byste je zařadit do svého jídelníčku bez přemýšlení. Poraďte se však s odborníkem na výživu nebo se svým lékařem, abyste zjistili možné komplikace.