by Hinduistický svátek Janmashtami si klade za cíl oslavit Pána Krišnu, kterému se laskavě říká „makhan chor“ pro jeho lásku k máslu. Příběhy o zálibě božstva v bílém másle se dědí z generace na generaci. Věří se, že miloval „makhan misri“ – bílé máslo smíchané s cukrem. Pokud vám kombinace nevyhovuje, povíme vám o zdravotních výhodách bílého másla.
V roce 2023 se má 7. září slavit Krishna Janmashtami. „Bhog“ připravený pro Pána Krišnu také obsahuje bílé máslo.
Co je bílé máslo?
Beurre blanc je přírodní, nezpracovaná alternativa žlutého másla, které se běžně vyskytuje na pultech obchodů. Bílé máslo se odlišuje od svého slaného žlutého protějšku, má mnoho nutričních výhod, říká Anju Mohan, senior dietolog na oddělení klinické výživy v nemocnici Amrita v Kochi, Health Shots.
Jaké jsou zdravotní přínosy bílého másla?
Jednou z nejlepších vlastností bílého másla je nedostatek soli, což je vlastnost, která jej odlišuje od žlutého másla, které má často vysoký obsah sodíku, říká expert Health Shots. Díky této vlastnosti je bílé máslo zdravější volbou, protože snižuje spotřebu sodíku a trans-tuků. Bílé máslo navíc obsahuje základní živiny, jako jsou vitamíny A a D. Zde jsou některé z důvodů, proč může být bílé máslo dobré pro vaše zdraví:
1. Posílení imunity
Bílé máslo obsahuje základní živiny jako vápník, vitamín A a vitamín D, které pomáhají zlepšit fungování imunitního systému. Tyto živiny podporují schopnost těla bránit se infekcím a nemocem, díky čemuž jsou cenným doplňkem vaší stravy pro celkové zdraví.
2. Zvýšený metabolismus
Beurre blanc obsahuje lecitin, přírodní sloučeninu, která pomáhá odbourávat nezdravé tuky a podporuje rychlejší metabolismus. To může být výhodné zejména pro ty, kteří chtějí řídit svou váhu a dosáhnout lepšího metabolického zdraví.
3. Zdravá kůže
Bílé máslo díky obsahu vitamínu E podporuje zdravou pokožku. Vitamin E je známý pro své antioxidační vlastnosti, které pomáhají udržovat čistou a zářící pleť. Pravidelná konzumace bílého másla může pomoci snížit kožní problémy, říká Mohan.
4. Mazání kloubů
Molekulární struktura bílého másla mu umožňuje účinně asimilovat tuky. Tato kvalita může zajistit lubrikaci kloubů a nabídnout úlevu těm, kteří trpí bolestmi kloubů nebo nepohodlí. Je to přirozený způsob podpory zdraví a pohyblivosti kloubů.
5. Zlepšení mozkové činnosti
Bílé máslo obsahuje kyselinu arachidonovou, mastnou kyselinu, která hraje zásadní roli ve vývoji mozku, upřesňuje odborník. To je výhodné zejména pro děti, protože podporuje jejich kognitivní funkce a celkový vývoj mozku. Zařaďte tedy do jejich jídelníčku bílé máslo pro lepší zdraví mozku.
Jak se vyrábí bílé máslo?
Tradiční výroba bílého másla zahrnuje stloukání smetany, často nazývané malai, která se získává z mléka. Začíná se mírným zahřátím mléka, aby smetana mohla přirozeně vykynout nahoru. Následně se smetana stlouká, dokud se nezmění v máslo, obvykle následuje chlazení, aby ztuhla.
K výrobě bílého másla můžete použít i čerstvé mléko a smetanu. V tom se oddělí smetana od mléka. Zbytek mléka se smíchá se studenou vodou a poté podstoupí proces stloukání. Tato metoda odděluje vodu od tuku, který se následně shromažďuje, suší a skladuje v prostředí bez vlhkosti.
Jaká je nutriční hodnota bílého másla?
Přesný obsah živin se může lišit v závislosti na značce a způsobu přípravy. Ale obecně platí, že ve 100 gramech bílého másla najdete asi 717 kalorií, které pocházejí především z jeho vysokého obsahu tuku, říká Mohan. Poskytuje minimum bílkovin, obvykle kolem 1 gramu, a téměř zanedbatelné sacharidy. Beurre blanc je také zdrojem esenciálních vitamínů rozpustných v tucích, jako je vitamín A a vitamín D, a obsahuje stopová množství minerálů včetně vápníku.
Ale díky svému pozoruhodnému obsahu nasycených tuků si bílé máslo zaslouží ohleduplný přístup při přidávání do každodenních jídel. Obecně lze k chlebu a zelenině přidat malý kousek nebo lžičku bílého másla. Pokud máte vysoký cholesterol nebo máte v anamnéze srdeční onemocnění, je nejlepší být s bílým máslem opatrný.
