by Výběr správného oleje na vaření je zásadní jak pro chuť, tak pro zdraví. Olivový olej vyniká jako volba díky svým mononenasyceným tukům a antioxidantům prospěšným pro srdce. Je však ideální pro vaření při nízkém až středním ohni díky své bohaté chuti a nutričnímu obsahu. Existuje několik druhů olivových olejů, které lze použít pro různé způsoby vaření. Před použitím olivového oleje byste si proto měli být vědomi i správného typu, který použít.
Druhy olivových olejů pro vaření
Zde je 5 druhů olivových olejů, které lze použít k vaření. Zjistěte také, který typ je pro vás nejlepší:
1. Extra panenský olivový olej
Extra panenský olivový olej je považován za nejkvalitnější, vyrobený lisováním oliv bez jakékoli chemické úpravy. Má bohatou chuť, nízkou kyselost a zářivou zelenou barvu. Díky své silné chuti a svůdné vůni se skvěle hodí k dochucení vařených pokrmů a k úpravě salátů. Díky nízkému bodu kouře funguje nejlépe pro nízko až středně tepelné způsoby vaření, jako je restování nebo lehké smažení.
2. Panenský olivový olej
Podobně jako u extra panenské odrůdy je panenský olivový olej také extrahován bez použití chemikálií, ale může mít mírně vyšší úroveň kyselosti. Vzhledem k tomu, že má jemnější chuťový profil než extra panenský, je vhodný pro jídla, kde chcete chuť olivového oleje, ale ne příliš silnou. Panenský olivový olej lze použít k restování zeleniny na středním ohni, pečení a marinování potravin.
3. Rafinovaný olivový olej
Proces rafinace olivového oleje odstraňuje nečistoty a snižuje kyselost. Ve srovnání s extra panenskými a panenskými olivovými oleji poskytuje neutrálnější chuť a vyšší kouřový bod. Rafinovaný olivový olej lze použít na smažení, smažení a další způsoby vaření při vysokých teplotách, protože snese vyšší teploty. Je to fantastická alternativa pro recepty, kdy nechcete, aby dominovala chuť olivového oleje, jako u některých pečených výrobků.
4. Čistý olivový olej
Čistý olivový olej, často nazývaný lehký nebo klasický olivový olej, je směs rafinovaného olivového oleje a malého množství extra panenského nebo panenského olivového oleje. Tato směs se snaží najít rovnováhu mezi jemnější chutí a vyšším kouřovým bodem. Je to všestranná volba pro běžné vaření, jako je grilování, opékání a smažení, kde chuť olivového oleje jídlo nepřebije. Ale mějte na paměti, že metoda rafinace použitá k výrobě tohoto oleje může potenciálně urychlit rozklad antioxidantů a dalších zdravých složek v olivovém oleji. Je tedy méně zdravý než extra panenský olivový olej.
5. Olivový olej z pokrutin
Olivový olej z pokrutin je nejzpracovanějším typem olivového oleje a vyrábí se lisováním oliv a jejich následnou extrakcí za použití tepla a rozpouštědel. Je vhodný pro pečení a smažení při vysokých teplotách pro svůj vyšší kouřový bod a nevýraznou chuť. Postrádá však charakteristické vlastnosti extra panenského nebo panenského olivového oleje, což může omezit jeho použití v pokrmech, kde je aroma olivového oleje důležitým prvkem.
Je používání olivového oleje prospěšné?
Díky svým antioxidantům a mononenasyceným tukům prospěšným pro srdce má vaření s olivovým olejem mnoho výhod. Nejlepší olivový olej na vaření je často považován za extra panenský. Díky bohaté chuti, nízké kyselosti a nutričnímu obsahu je vhodný pro způsoby vaření při nízké až střední teplotě, jako je smažení a lehké smažení. Kvůli vyšším hodnotám kouřivosti však může být pro vaření při vysokých teplotách vhodnější rafinovaný nebo čistý olivový olej. Použití olivového oleje při vaření může zlepšit chuť a nutriční obsah vašich jídel.
Tipy pro použití olivového oleje
Začlenění těchto různých druhů olivového oleje do vašeho vaření může výrazně zlepšit chuť a kvalitu vašich pokrmů. Zde je několik tipů, jak z každého typu vytěžit maximum:
- Na dresinky, dipy nebo k pokapání hotových jídel zvolte prémiové příchutě extra panenského olivového oleje.
- Při vaření, smažení nebo přípravě jemných omáček používejte panenský olivový olej, který dodá jemnou olivovou chuť.
- Pro smažení, smažení a vaření při vysoké teplotě byste vždy měli používat rafinovaný olivový olej, protože má vysoký bod kouře.
- Čistý olivový olej nabízí rovnováhu jemné chuti a vyšší kouřový bod, díky čemuž je univerzální pro různé způsoby vaření.
- Olivový olej z pokrutin je ideální pro potraviny, které je třeba vařit při vysoké teplotě, jako jsou ty, které je třeba smažit nebo opékat.
Nyní tedy víte, který typ vaření vyžaduje jaký typ olivového oleje. Vyzkoušej to teď!
