by Být diagnostikovaný s celiakií znamená, že musíte věnovat více pozornosti svému jídelníčku. Jedná se o poruchu, která postihuje vaše tenké střevo a brání mu ve vstřebávání živin z potravy. Může za to lepek, bílkovina, která se nachází hlavně v pšenici, žitu a ječmeni. Trpět celiakií znamená, že byste ve svém jídelníčku měli co nejvíce upřednostňovat bezlepkové potraviny. Pojďme se podívat na bezlepkové recepty na Národní den celiakie, který se každoročně slaví 13. září.
Co je celiakie?
Celiakie je autoimunitní onemocnění, které postihuje gastrointestinální trakt, známé také jako enteropatie citlivá na lepek, říká Haripriya. N, výkonný odborník na výživu, Cloudnine Group of Hospitals, Chennai. Tento stav je vyvolán lepkem v potravě a způsobuje chronický zánět sliznice tenkého střeva. Pokud máte celiakii, bude docházet k malabsorpci živin, jako je tuk, vitamín B12, folát, železo, vápník a další mikroživiny, pokud si nebudete dávat pozor na to, co jíte.
Bezlepkové recepty na celiakii
Bezlepková dieta je jedinou léčbou pro lidi s celiakií, vysvětluje odborník. To znamená, že byste se měli vyhýbat instantním cereáliím vyrobeným z pšenice, žita a ječmene, sladovým nápojům a výrobkům obsahujícím lepek. Pokud se ptáte: “Co mohu uvařit někomu s celiakií?” », zde je několik jednoduchých receptů!
1. Snadná líná snídaně, hrnec namočeného ovsa přes noc
Ingredience
• Ovesné vločky – 35 gramů
• Mandlové mléko nebo pasterizované kravské mléko nebo jogurt (neochucený) – 100 ml
• Polevy – mandle (nasekané), dýně, slunečnicová semínka – 1 polévková lžíce
• Skořicový prášek – 2 špetky
• Datlový prášek nebo rozinky pro sladkost – 1 čajová lžička nebo 5 gramů
Metoda
• Ovesné vločky namočte přes noc do vody, ale skladujte je v lednici, abyste zabránili růstu mikrobů.
• Druhý den ráno do namočených ovesných vloček přidejte mléko nebo jogurt a dobře promíchejte.
• Přidejte všechny přísady uvedené v seznamu přísad, přidejte špetku skořice a dobře promíchejte.
• Pro větší sladkost přidejte rozinky nebo datlový prášek.
2. Bezlepkový obal z vajec a zeleniny
Ingredience
Pro chapati:
• Bezlepková atta (ovesná, sójová nebo jáhlová mouka) – 1 šálek
• Cizrnová mouka – ½ šálku
• Podle potřeby osolte
Výplň –
• Vařená vejce – 2
• Paprika – ½ šálku (nakrájená)
• Mrkev – 1 (nakrájená)
• Cibule – 1 (nakrájená)
• Prášek z černého pepře – 1 polévková lžíce
• Koriandr – podle potřeby
• Drcené listy methi – 1 lžička
Metoda
• Udělejte těsto z bezlepkové atty a gramové mouky (domácí prášek) a vytvořte z něj čapati.
• Na nádivku si vezměte kadai a přidejte lžičku rafinovaného oleje a orestujte cibuli a všechnu zeleninu. Vařte, dokud nezměkne.
• Podle potřeby přidejte prášek z černého pepře a sůl.
• Uvařená vejce nastrouháme, přidáme do masala směsi a zamícháme.
• Ozdobte koriandrem a drcenými lístky methi.
• Náplň rozetřete do chapati a poté zabalte.
3. Brokolicové lívanečky
Ingredience
• Růžičky brokolice – 5 až 6 (nakrájené)
• Česnek – 3-4 (nakrájený)
• Naklíčená červená rýže nebo jakákoliv rýžová mouka – 1/3 šálku
• Tapioková mouka – 1/3 šálku
• Sýr – ½ šálku (strouhaný)
• Podle potřeby osolte
• Tvaroh ověšený koriandrem – 1 šálek
Metoda
• Vymažte plech a předehřejte troubu na 400 stupňů F.
• Na pánvi přidejte trochu oleje a nakrájený česnek opékejte asi minutu.
• Přidejte nakrájenou brokolici a opékejte 5 minut, odstavte a nechte vychladnout.
• Do mísy přidejte naklíčenou rýžovou mouku, tapiokovou mouku, strouhaný sýr a sůl a poté dobře promíchejte, abyste získali hustou pastu.
• Přidejte brokolicovou směs a nechte 15 až 20 minut marinovat.
• Vytvarujte z něj kulaté placičky a přidejte na plech. Pečte 25–30 minut nebo dokud nebudou křupavé a zlatavě hnědé.
• Vyjmeme, necháme vychladnout a podáváme se zavěšeným tvarohem.
4. Bezlepkový sladový proteinový nápoj v prášku
Ingredience
• Cizrna – 1 šálek
• Slunečnicová semínka – ½ šálku
• Dýňová semínka – ½ šálku
• Semena melounu – ½ šálku
• Datlový prášek – 1 šálek
Předpříprava
• Naklíčte cizrnu, slunečnicová semínka, dýňová semínka a semínka melounu.
• Dehydrujte ji a nasucho opečte, poté rozdrťte na jemný prášek.
Způsob přípravy nápoje
• Přidejte 2 polévkové lžíce připraveného prášku a smíchejte s vlažnou nebo studenou vodou nebo mlékem a poté přidejte lžičku datlového prášku.
5. Mražený ořechový dezert
Ingredience
• Nízkotučný jogurt (neochucený) – 1 šálek
• Arašídové máslo (neslazené) – 1 polévková lžíce
• Pražené mandle – 1 polévková lžíce
• Směs semen – 1 polévková lžíce (nesolená)
• Mořská sůl – podle potřeby
• Rozpuštěný sirup z hořké čokolády – 1 polévková lžíce
Metoda
• Do pekáče přidejte jogurt a pěkně ho rozetřete.
• Přidejte opražené mandle, směs semínek a posypte arašídovým máslem.
• Zmrazte ji na 6-7 hodin a vyjměte ji z chladničky.
• Přidejte sirup z tmavé čokolády a znovu zmrazte.
• Jakmile je hotový, nakrájejte ho na plátky a vychutnejte si svůj zdravý dezert.
